雞年五糧液簡介,五糧液介紹：品味具有濃郁年味的五糧美酒

363閱讀 2023-05-06 17:49 功效

一、五糧液的歷史

五糧液是一款源于中國四川省綿竹市的著名高檔白酒，其中“五糧”代表山地高粱、粳稻、玉米、小麥和糯米五種中華傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)糧食原料的精心調(diào)配和發(fā)酵而成。五糧液的歷史可以追溯到公元1573年明朝萬歷年間，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有“含香”、“大酒坊”等數(shù)家，而“五糧液”出現(xiàn)在1680年康熙時(shí)期，明清兩代，“五糧液”酒曾被列為“御酒”和“貢酒”，唐代時(shí)期，五糧液被譽(yù)為“天下名酒”。2006年5月，五糧液公司在中國香港上市成為全球規(guī)模最大、最具價(jià)值的高檔白酒制造企業(yè)。

二、五糧液的制造工藝

五糧液的制造工藝復(fù)雜而嚴(yán)謹(jǐn)，是中國釀酒中的頂級代表之一。五糧液采用糧食釀制，以鮮、甜、香、醇而著稱。五種精選食用谷物經(jīng)過精密的制作工藝，經(jīng)過加工、高溫蒸飯、液化、發(fā)酵、蒸餾、陳放等過程釀制而成。五糧液的釀造工藝和傳統(tǒng)的白酒工藝最大的區(qū)別在于：五糧液在釀造過程中將紅曲菌和麩曲菌進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵，通過生物發(fā)酵方式破壞米中的淀粉結(jié)構(gòu)，使得淀粉分解為葡萄糖并轉(zhuǎn)化為乙醇，從而形成了五糧液獨(dú)有的濃郁香味、甘潤順口、鮮爽適口、余味純凈的品質(zhì)特點(diǎn)。

三、五糧液對品質(zhì)的高要求

五糧液對品質(zhì)的高要求是五糧液涌現(xiàn)出的質(zhì)量原則，在生產(chǎn)中體現(xiàn)出更深的層次和品位。為了保證五糧液的品質(zhì)和口感，五糧液擁有完整的生態(tài)食品安全控制系統(tǒng)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，采用傳統(tǒng)的天然老窖釀造工藝，嚴(yán)格執(zhí)行酒白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并以低糖，低麩曲的方式進(jìn)行發(fā)酵。在釀造過程中，五糧液注重使酒具有嗅覺、視覺、味覺等多種感受，對每個(gè)酒產(chǎn)品質(zhì)量都進(jìn)行了全面的考評。此外，五糧液對于酒質(zhì)檢測也非常注意。從每個(gè)法定檢測要求，到一些高質(zhì)量的檢測，如黃曲霉毒素，均作為五糧液穩(wěn)步發(fā)展的重點(diǎn)和基礎(chǔ)。